Receptje van mijn vriendin Pascale, Limburgse in hart en nieren hoewel je dat niet kunt horen….

4 personen                 

1.           Bestuif de blokjes vlees met bloem en braad rondom aan in zonnebloemolie

2.            Voeg uien en champignons toe, bak nog even door en blus af met runderbouillon (het vlees moet onder staan).

3.           Voeg witte wijnazijn, peperkorrels, kruidnagels, gedroogde chilipepers, suiker en appelstroop toe en meng goed met het vlees.

4.           Laat minimaal 3 uur zachtjes sudderen op een laag vuur. Controleer de gaarheid en laat afkoelen.

À la minute

5.         Verwarm het zuurvlees al roerend op een laag vuur en maak eventueel af met          nog wat stroop (als het te zuur is). Breng op smaak met zout en peper en          bind eventueel nog wat met allesbinder.

6.         Serveer met frites, mayonaise en een frisse salade.