Weer een receptje van Samuel Levie in de Week zonder vlees, tweede al deze week, maar de man blinkt dan ook uit in simpele recepten met veel smaak. Veel groente, wat best bijzonder is voor een slager/worstenmaker.

Recept Afdrukken

Zoetzure sjalot

Maaltijd

voorgerecht

Keuken

internationaal

Prep Tijd

30 minuten

Kook Tijd

40 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 600 g banaansjalot schoon en de grote in de lengte doormidden
• 50 g boter
• 4 takjes oregano
• 1 Spaanse peper ontzaad en in stukken
• 2 el suiker
• 75 ml rode wijnazijn
• 100 ml water
• 75 g feta
• 125 g yoghurt
• 1/2 bos bladpeterselie gesneden

Maaltijd voorgerecht Keuken internationaal Prep Tijd 30 minuten Kook Tijd 40 minuten Porties personen Ingrediënten 600 g banaansjalot schoon en de grote in de lengte doormidden 50 g boter 4 takjes oregano 1 Spaanse peper ontzaad en in stukken 2 el suiker 75 ml rode wijnazijn 100 ml water 75 g feta 125 g yoghurt 1/2 bos bladpeterselie gesneden

Instructies

1. Bak de doorgesneden sjalotten 5 minuten in de boter, draai ze om, voeg Spaanse peper en oregano toe en bak nog 5 minuten door.
2. Bestrooi de sjalotten met suiker en zout, blus af met azijn en water en roer goed door.
3. Zet de pan met de sjalotten in een op 175º C voorverwarmde oven en draai ze na 20 minuten om.
4. Haal de sjalotten na totaal 40 minuten uit de oven en roer ze voorzichtig door de ingekookte siroop.
5. Meng feta en yoghurt in de keukenmachine tot een gladde saus.
6. Bedek de borden met een spiegel fetacrème, leg hier de sjalotten op en maak af met wat peterselie.