Onze huisbazin in Sooke stuurt ons naar Wild Mountain, ik had er ook al over gelezen in een boekje maar ze zegt ‘echt doen’! En we doen, en we hebben geen spijt, en het is het beste op Van-Isle (Vancouver Island) sinds we hier zijn, and we’ve been around!
Wild Mountain is goddank verre van sjiek, je kunt alleen binnen reserveren, buiten is op volgorde van binnenkomst, er staan houten tafels maar er liggen wel echt servetten. Je De mega-pizza oven staat buiten voor de deur, er stan inderdaad 4 pizza’s op het menu, samen met een hoop andere lekkere dingetjes.
We starten met ‘Spring radishes, cultured butter & dill’. Ik denk nog even Spring, op 3 augustus, en er is inderdaad weinig aan. De eerste en enige dissonant!
De crispy polenta met kimchi-dip, kleine krokant bepoederde en gefrituurde staafjes polenta, zijn ontzettend lekker, de dip is nog lekkerder.
De ‘Albacore tuna reserve’, een soort potje met gare tonijn, met olijfolie en citroen, lijkt op het oog wat saai en vooral droog, maar is dat niet. Met de zeewiercrackers, huisgemaakte pickles en kimchi ernaast een tweede topper,
gevolgd door Cowichan beef tartaar (Cowichan ligt hier niet ver vandaan) met venkel, bramen, artisjok, hazelnoten en Pecorino. Onwijs lekker!
We gaan aan de pizza, we delen er 1, en dat wordt de ‘sausage’, met huisgemaakte Zampina (Italiaanse zachte worst), lobsterzwam, mais, pickled onion, mozzarella en tomatensaus. Ik neem nog een bakje kimchi-dip on the side en zo glijdt de pizza moeiteloos naar binnen, deels veroorzaakt door de (te) zachte bodem, wat dan weer een piepklein-beetje jammer is. Smaken zijn top.
We gaan aan het zoet en delen de pavlova, met ‘malted apple cider meringue’, lemoncurd, zwarte bessensaus en verse vruchten. Te gek lekker, wat vooral komt omdat de zwarte bessensaus niet mierzoet is.
Fijne tent, een verademing op dit eiland, bijna zo groot als Nederland, waar al het uit-eten-voer bestaat uit vet, met vet, en meer vet, gesmolten kaas en geen smaak, het is echt tragisch… Van Natalia, onze charmante mevrouw aan tafel, krijgen we een hele briefkaart volgeschreven met tips, volgende keer naar Stage in Victoria.
Wild Mountain|1831 Maple Avenue South|Sooke|Canada