Effe geen taart, de mandarijncake is op en van ananas heb ik ook even genoeg, we gaan aan de gezonde apotheek!
Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie, en je hebt twee soorten; bladvenkel, waar de knol ontbreekt, en de knolvenkel, die boven de grond groeit en waar het ons om gaat. Bladvenkel wordt geteeld als kruid en voor de zaden, waar o.a. olie van wordt gemaakt, en de knolvenkel wordt in de keuken verwerkt en is geliefd om zijn anijsachtige smaak.
De venkel is vanuit Azië naar het Middellandse Zeegebied gekomen en is vooral daar blijven hangen. Wijd verkrijgbaar speelt zich in Zuid Europa het grootste deel van de teelt èn de verkoop van de knol af.
Koop de venkel zo vers mogelijk, zonder beschadigingen en geel loof, bewaar in de koeling. Chop kont en en een deel van de stelen eraf, eventueel de buitenste schillen maar je zult zien dat je dan al snel de helft weggooit. Het loof is heerlijk en goed te gebruiken als garnituur.
- Verwarm een rvs koekenpan, voeg olie toe en verwarm nog een minuut door.
- Leg 2 in plakken gesneden venkels in de olie en bak lichtbruin.
- Draai de stukken venkel om, voeg venkelzaad, steranijs, citroensap en water toe en laat met de deksel half op de pan 8 minuten garen.
- Breng op smaak met zout en peper.