In de constante zoektocht naar lekker stuit ik op de Michelingids van Vietnam, ja.., hij bestaat! Er zit 1 Michelinster in Saigon, Anan, waar we vorig jaar fantastisch hebben gegeten, en er zitten er zowaar 3 in Hanoi. Koki is een Japanner, alwaar het teppanyaki menu begint bij € 335, die doen we dus niet, en Tam Vi is een andere, Vietnamees, met een webadres die je doorverbindt met hun Facebookpagina alwaar je kunt reserveren.

De reservering gaat easy, er komt een bevestiging en een dag van tevoren nog een, dus als we ons stipt om 19:15 melden staat er een tafeltje klaar. Als we na een kwartier vragen of we mogen bestellen mag dat waarna 3 minuten later ook direct het eerste gerecht komt.

Tot zover nog niets raars. Een beetje raar is misschien dat ze alleen plat water hebben, ik kan ermee leven, nog vreemder is dat er geen wijnkaart en dus ook geen wijn is. “We have water and beer only” is het bericht. Ik houd ervan, zeker omdat ik niet meer drink hahaha.

Er dienen zich in een moordend tempo het ene na het andere schaaltje aan en in korte tijd staat de redelijke kleine tafel vol met salades van o.a. bananenbloesem, pomelo, kip, de allerkleinste garnaaltjes ever,

rundvlees met la lot bladeren, morning glory, rauwe loempia’s met garnaal en varken en de ultiema cha gio’s, de Vietnamese loempia’tjes. Het is allemaal overheerlijk, zo vers als het maar kan, op smaak en vooral moordend snel. 19:15 binnen, om 19:55 zijn we eigenlijk klaar met eten.

Er zijn geen desserts, er is geen koffie, “just water and beer”, dus daar nemen we er nog maar een van, maar om 20:30 staan we toch echt buiten. Oh.., de rekening, die bedraagt VND 1.715.000, wat veel lijkt maar € 66 is, met zijn 4-en, dus € 16,50 de neus, voor top-eten, met een ⭐️, en ik zal je zeggen, ik snap het.

De aller-beste ingrediënten met liefde en zorg bereid, en de rest is bijzaak. Bij het weglopen door het straatje zie ik deze man garnalen frituren, met een beetje geluk heeft hij over een jaar ook een ster, net als Jai Fay in Bangkok (lees hier meer over de vrouw met de skibril).

Nhà hàng Tầm Vị|Số 4B phố Yên Thế
Ba Đình|Hà Nội|🇻🇳