Taiko is het nieuwe Aziatische restaurant in het Conservatorium Hotel. Op de plek waar eerst Tunes zat is Schilo nu terug bij zijn oude stiel, aziatisch met een twist. Dit deed hij eerder in The Blakes en daarna in Spanje en naar eigen zeggen vindt hj dit niet alleen leuker maar is hij er ook gewoon beter in dan andere topchefs (dat zeg ik dan eigenlijk meer, want Schilo is bescheiden!)

Fusiedag met de vrouw, exact 25 jaar met elkaar, en buiten een gedutste ring voor om de nek, een heel cool ding, gaan we lekker eten bij Taiko. En lekker was het. Alle foto’s staan op Facebook, maar ik haal er even een paar hoogtepunten bij;

Langoustines met o.a. yuzu

Toro met Hollandse kaviaar

Wagyu van de grill

Tapioca met kokos, ananas en pandanblad

Zeer, zeer, zeer de moeite waard, mooie smaakcombinaties, lichte gerechten, ze dansen van het bord af in een wolk van de perfecte zuren en pepers, die overigens ontzettend meevallen. Een aanrader