Ook op “zakenreis” moet er goed worden gegeten. In Maastricht is op zondag alleen Tout a Fait open, althans binnen de sterren, dus schuiven we daar rond de klok van half 8 aan. We waren anders overigens ook naar TAF gegaan, want het is een mooie zaak waar klassiek met een twist wordt gekookt. We starten met een lekkere Albariño en wat amuses, waaronder hun logo in satékruiden, een mooie kruidige madeleine en wat haring op Limburgs roggebrood.

Eerste gerecht is salade van baby kreeft , met haricot verts, geconfijte pruimen en gebraden rug van tam konijn met een schuimige bisque van kreeft. Hoewel wat zwaar is het superlekker, zo ook de tongschar op de graat bereid met rabarber , zeekraal en romige prei met een Hollandaise saus. De Saint Joseph blanc van Yves Cuilleron (F, 2009) doet het geweldig bij de pijlstaart inktvis gevuld met pommedori, tonka bonen en gesmoorde doperwtjes, het is een feest bij de familie Aussems

Als we een Monthelie van Coche Dury voor een nette prijs op de kaart zien staan (F, 2002) gaan we direct overstag en hij doet het geweldig bij de Anjou duif van het spit met girolles , tortelinni`s gevuld met de levertjes, en een eigen jus met zomertruffel, het boutje geconfijt, helemaal zoals het hoort.

De “chariot des fromages” wordt gebruikt om nog wat van de Monthelie te genieten, waarna nog 2 kleine maar heerlijk desserts met o.a. kersen, flexibele chocolade,  frambozen met manjari en vanille-roomijs. Heerlijk slapen in het Beaumont hotel, wat wil een mens meer.