Ik was vorig jaar in Israël en een dagelijks hoogtepunt buiten de super-restaurants was toch zeker de markt. Het aanbod is enorm, de versheid waanzinnig en de smaken…, wauw! Tussen alle aanbieders van groente, fruit, vlees, vis en veel meer zijn er ook heel veel eettentjes. een geliefd gerecht wat bijna iedereen verkoopt is shakshuka.
Ik heb het nagemaakt, het is zeker anders dan op de markt in Tel Aviv, maar voor Bussum best prima…!
| Prep Tijd | 10 minuten |
| Kook Tijd | 20 minuten |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 uien gesnipperd
- 1 Spaanse peper gesneden
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 rode paprika in strips gesneden
- 2 el tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 2 tl korianderpoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 10 blaadjes munt gehakt
- 5 takjes bladpeterselie gehakt
- 400 g kerstomaatjes
- 400 g tomate concassée
- 100 g kikkererwten gespoeld
- 50 g zwarte olijven
- 100 g feta in stukjes
- 6 eieren
- zout en peper
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Fruit ui, knoflook en Spaanse peper aan in olijfolie en voeg tomatenpuree toe.
- Voeg specerijen en tomaat toe, breng tegen de kook aan en laat iets indampen.
- Voeg kikkererwten, olijven en feta toe.
- Breng op smaak met zout en peper en breek de eieren boven de saus. Laat garen zonder dat je de eieren beweegt (eventueel onder een deksel).
4,4 kilo kerstomaatjes! Typo?