Klop citroensap met zeezout en knoflook en voeg al kloppend in een dun straaltje de olie toe. Voeg sjalot toe
Begin ermee de bovenste groentes om en om krokant te grillen. Dus eerst de pompoen en bloemkool, 2 minuten later paprika en uien totdat ze allemaal goudbruin en redelijk gaar zijn.
Grill nu courgette en champignons en sluit de laatste 3 minuten af met de little gem.
Overgiet de warme groenten met vinaigrette, breng op smaak met zout en peper, dek af met plasticfolie en laat de smaken 30 minuten infuseren.
Grill de ribeyes aan beide kanten krokant en maak een mooie grillruit. Laat 10 minuten rusten voordat je ze trancheert en serveert met de groentes.