Breng water met kombu tegen de kook aan en schuim 5 minuten regelmatig af met een schuimspaan.
Voeg steranijs, kardemompeulen, kruidnagel, sechuanpepers, gember, Spaanse peper, citroenblad, en sojasaus toe, laat 45 minuten trekken tot een oosterse “bouillon” en passeer door een zeef.
Verwarm worteltjes, knolselderij, haricots verts, peultjes en doperwtjes in de oosterse bouillon tot beetgaar (begin met de worteltjes en de knolselderij, na 3 minuten de haricots verts en de peultjes en na weer 1 minuut de paksoi).
Vul 4 kommen of borden met taugé, leg hierop de groentes en vul op met de bouillon. Bestrooi met bieslook