Ingrediënten
|
|
Instructies
- Maal pepers, mandarijn en zout zo fijn mogelijk in de blender of keukenmachine.
- Plaats de kosho in een Ziploc op een koele droge plek in je keuken en kijk na een week of er zich lucht heeft ontwikkeld. Zo ja is de fermentatie begonnen, zo nee moet je nog wat geduld hebben.
- Knijp de lucht uit de Ziploc en sluit opnieuw af. Herhaal dit iedere paar dagen zo lang er zich lucht in de zak vormt.
- Als de boel is uitgefermenteerd kun je de kosho in de koeling nog een week bewaren.
Notities
mandarijnen alleen de schil, daarmee bedoel ik dat je met een scherp mesje al het wit uit de schil moet snijden, anders wordt het bitter.