Italiaanse meringue
Ingrediënten
Instructies
  1. Kook water en suiker tot een dikke siroop (113ºC).
  2. Sla eiwit in de keukenmachine (KitchenAid) tot zachte pieken.
  3. Laat de siroop doorkoken tot 118ºC en voeg dan in een dun straaltje, met de mixer op de hoogste stand, toe aan de eiwitten.
  4. Laat de machine kloppen tot de eiwitten lauw zijn.