Hertenstoof
Porties Prep Tijd
6 1uur
Kook Tijd
2uur
Porties Prep Tijd
6 1uur
Kook Tijd
2uur
Ingrediënten
Instructies
  1. Bak hertenvlees rondom aan in 2 eetlepels olie (in 2 batches), bestrooi met bloem, roer goed door, giet cognac over het vlees, flambeer, wacht tot het vuur uit is en schep de stukken vlees in een mengkom.
  2. Fruit in dezelfde pan (die je ondertussen niet hebt schoongemaakt) in het restant van de olie de ui glazig.
  3. Roer tomatenpuree door de ui, bak rondom even door en blus af met rode wijn.
  4. Breng de wijn aan de kook zodat alcohol verdampt en voeg vlees, bleekselderij, bospeen, bouillon, bouquet garni en jeneverbessen toe.
  5. Breng weer tegen de kook aan en laat 2 uur zacht stoven.
  6. Voeg limabonen en room toe en laat nog een half uur doorwarmen en indampen.
  7. Bestrooi voor het serveren met kervel.
Notities

Serveer de hertenstoof direct of laat haar afkoelen. Verwarm later zachtjes op het vuur of 25 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven.