Breng water, suiker en vissaus aan de kook, giet over de varkensbuik en laat minimaal 12 uur marineren (af en toe draaien of masseren in een ziploc komt de smaak ten goede).
Stook de bbq naar de juiste temperatuur/hoogte (heet|250ºC|3).
Laat de plakjes varkensbuik goed uitlekken en grill rondom krokant terwijl je ze af en toe bekwast met de marinade.