Maak ansjovisfilets zacht warm in een koekenpan, draai een keer om en prak fijn met een vork.
Maak een vinaigrette van olijfolie, azijn, knoflook en ansjovis en klop er amandelmeel doorheen. Breng je anchoïade op smaak met zout, peper en citroensap.
Grill courgette en paprika en snijd in lucifers, grill bosui.
Leg de groentes met radijs, kerstomaat, champignons en partjes ei in kommetjes en bedruppel met vijgenolie.
Leg een lepel anchoïade op de groentes, bestrooi met amandelcrumble en bedek met een plakje zolderspek.