Draadjesvlees van wild zwijn
Porties Prep Tijd
6personen 45minuten
Kook Tijd
3uur
Porties Prep Tijd
6personen 45minuten
Kook Tijd
3uur
Ingrediënten
Instructies
  1. Meng knoflook met laurier, peperkorrels en jeneverbessen en leg hier het wild zwijn in.
  2. Haal het vlees uit de wijn, dep droog, bestrooi met zout, schroei om en om dicht in een pan met een dikke bodem in olijfolie en blus af met het gezeefde vocht van de marinade.
  3. Kook het vlees zacht in 2 uur gaar met de deksel voor 2/3 op de pan en laat in de pan met het kookvocht afkoelen (het is wel gaar maar nog niet echt zacht).
  4. Fruit de uien met kruidnagels glazig in boter en roer door het voor de 2de keer v verwarmde vlees.
  5. Laat het vlees nog een uur garen zodat de kruidnagel goed door de saus trekt
  6. Bindt eventueel met wat allesbinder, of met ontbijtkoek en breng, indien gewenst, nog op smaak met chocolade.
Notities

Het is even een werkje maar het is fijn om voor het serveren de kruidnagels eruit te vissen. Hier zijn ook handige zakjes van kaasdoek voor te koop.