Gril de plakken bacon rondom krokant op een op 200ºC voorverwarmde kamado-bbq met platesetter. Laat afkoelen en verkruimel.
Meng de verkruimelde bacon met Parmezaanse kaas, basilicum, Spaanse peper, citroenrasp en sap, olijfolie en knoflook tot een gremolata en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de courgettes in de lengte door, snijd met een lepel het zaad uit de kern, en grill ze op de snijkant ± 5 minuten tot de randjes bruin beginnen te kleuren.
Draai de courgettehelften om en vul met de gremolata. Gril ze nog 5 minuten tot de kaas begint te smelten.