Maal edelgist, sojasaus, appelciderazijn, water, tahini en knoflook fijn in de blender en voeg onder voortdurend draaien langzaam de zonnebloemolie toe.
Blancheer broccoli en sugar snaps 2 minuten in kokend water en spoel koud. Snij de sugar snaps in de lengte doormidden.
Meng witte en rode kool met broccoli, sugar snaps, krenten, mayonaise en de helft van de dressing (bewaar de andere helft van de dressing maximaal een week in de koeling), laat de smaak 15 minuten intrekken en serveer, bestrooid met pompoenpitten.