Instructies
- Verwarm citroensap en roer hier de in koud water geweekte en uitgeknepen gelatine door tot het is opgelost.
- Klop de dooiers met suiker au bain marie op totdat het dik wordt (max 70ºC) en meng met het citroensap.
- Klop in 2 aparte kommen eiwitten stijf en slagroom lobbig.
- Schep de lauwe eidooiers luchtig door de eiwitten, druk eventuele klontje tegen de rand kapot en herhaal dit met de slagroom.
- 5. Giet in glazen, bakjes of een grote schaal en laat minimaal 4 uur opstijven.
- Ik maakte er deze keer nog een myrtilles-coulis bij, van 200 gram bevroren myrtilles (bosbessen) opgekookt met 40 gram suiker.
