Breng 400 gram suiker, 1 eetlepel glucose en 200 ml water aan de kook, zorg dat alle suiker oplost en laat afkoelen. Breng 230 gram suikerstroop aan de kook, haal van het vuur en roer er 180 gram couverture (54,5%) doorheen. Laat al roerend helemaal oplossen tot een gladde fondant.