Beurre blanc van sauternes
Maaltijd
sauzen
Keuken
Frans
Porties
Prep Tijd
6
personen
30
minuten
Porties
Prep Tijd
6
personen
30
minuten
Ingrediƫnten
375
ml
sauternes
1
sjalot
gesnipperd
8
peperkorrels
300
ml
room
150
g
boter
in 10 ijskoude klontjes
zout
Instructies
Breng sauternes met sjalot en peperkorrels aan de kook en laat indampen tot 1/3 van de originele hoeveelheid.
Voeg room toe en laat weer inkoken tot 1/3 van de originele hoeveelheid.
Passeer de saus door een zeef en monteer klontje voor klontje met de ijskoude boter.
Breng eventueel op smaak met zout en peper.