Wrijf de bavette met zout in en leg op het vuur van een voorverwarmde bbq (200ºC), eerst 2 x 2 minuten (ruitpatroon) op de ene kant, daarna op de andere kant.
Haal de bavette bij een kerntemperatuur van 45ºC van het vuur en laat ingepakt in aluminiumfolie even rusten zodat hij qua bloed niet meteen leegloopt als je gaat snijden.
Zoek de draad van het vlees, laat dat anders even door de slager met een paar ondiepe snede in het vlees aangeven en snijd het vlees haaks op de draad.
Bestrooi met peper en wat extra zout en serveer met groene couscous.