Meng de rijpe bananen in een kom met amandelmeel, tapiocameel, baking soda, kaneel, zout, eieren, boter, ahornsiroop en vanille en roer in maximaal 30 seconden tot een beslag.
Vul een ingevet cakeblik met het beslag, leg een doormidden gesneden banaan bovenop en in bak in 50-60 minuten goudbruin in een op 175ºC voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen, stort op een taartrekje en laat verder afkoelen.