Meng de olie met azijn, water, ui. knoflook, paprika, Spaanse peper, peterselie, zout en peper tot het zout is opgelost en giet over de aardappels in een afsluitbare pot (pot afvullen tot de rand met vocht).
Sluit de pot af en laat 24 uur laten marineren (let op; in de koeling gaat de olijfolie hard worden en stopt het marineren, althans dan kan de olie niet echt in de aardappel dringen).
Laat de aardappels uitlekken en bestrooi met Maldon zeezout.