Ga uit van ongeveer 350 gram vlees/vis per persoon. Dit lijkt veel maar de ervaring leert dat vlees en vis harder gaan dan groente.
Het is natuurlijk zaak de ingrediënten in hapklare brokken op tafel te zetten zodat je meteen lekker los kunt gaan. Dus geen gepruts, gemier en snijden meer aan tafel.
En dan de sausjes, er staan er genoeg achterin maar ook hier telt weer de ervaring dat sausjes op mayonaise-basis het beter doen dan sausjes op basis van zuivel en olie.
Stokbrood en (kruiden-) boter moet er natuurlijk bij, maar kijk ook even naar die beurre café de Paris, even een werkje maar onweerstaanbaar…