Risotto met pompoen
Geinspireerd door meester Gualtiero Marchesi is dit "onze" risotto: 3 personen 1. snijd de...
Verder lezen
Inhoudsopgave
“Brasato vitelo” (gestoofd kafsvlees)
We gaan nog even door met receptjes, ik maak verder culinair niet zoveel mee, of je moet iets meer willen weten over de “pierre...
Verder lezen
Klassieke kippenragout
Nog steeds bovenop de berg, het sneeuwen is ondertussen opgehouden, maar tijdens het ontbijt staat de pan met kippenbouillon al op. Eindelijk tijd om de...
Verder lezen
Boeuf Bourguignon
De culinaire geneugtes in ons skidorpje komen niet veel verder dan een raclette-kapsalon (met friet), kaasfondue en tartiflette (gesmolten kaas met aardappels). Als je...
Verder lezen
Captain’s dinner
Het is winter, niet mijn favoriete periode, behalve dan het skiën, maar culinair biedt het natuurlijk wel veel mogelijkheden. Ik begin meteen met de makkelijkste,...
Verder lezen
Sauce Hollandaise
1. - smelt de boter maar laat niet boven 45°C komen 2. - schuim met een lepel voorzichtig de eiwitdeeltjes...
Verder lezen
Yoghurt met witte chocolade en pistache nootjes
1. - verwarm de yoghurt au bain marie tot 40°C 2....
Verder lezen
Thaise kippensoep
1. - bak de kip en de chilipeper in de zonnebloemolie en de sesamolie in een soeppan aan tot de kip bruin wordt ...
Verder lezen
Mayonaise
1. - meng dooiers met azijn en mosterd tot een homogene massa 2. - voeg al kloppend druppel voor druppel...
Verder lezen
Zalm en papilotte
In de komende weken plaats ik de recepten die we dagelijks in Topchef maken op mijn blog. Alle...
Verder lezen