We gaan lekker pulled lamb maken van schouder. Low & slow, en ik laat me helpen door de Connect Smart Grilling Hub van Weber. Een handig hebbeding (thermometer) die je in de gaten houdt via de app op je Smartphone. 1 probe aan het rooster voor de temperatuur in de barbecue, een 2de in het vlees om ook die te monitoren, en de 🍏 doet de rest. Ideaal… Maak het lekker een dag van tevoren en gebruik in broodjes, in een warme salade of gewoon lekker zo naast de frietjes…

Recept Afdrukken

Pulled lamb met harissa en ras el hanout

Maaltijd

hoofdgerecht

Keuken

BBQ

Prep Tijd

4,5 uur

Porties

personen

Ingrediënten

• 2 kg lamsschouder
• 3 el olijfolie
• 2 el ras el hanout
• 2 el maldon zout
• 4 el harissa
• BBQ saus optioneel

Maaltijd hoofdgerecht Keuken BBQ Prep Tijd 4,5 uur Porties personen Ingrediënten 2 kg lamsschouder 3 el olijfolie 2 el ras el hanout 2 el maldon zout 4 el harissa BBQ saus optioneel

Instructies

1. Laat de lamsschouder een uur op keukentemperatuur komen.
2. Smeer de schouder in met olijfolie, bepoeder met ras el hanout en bestrooi met zout.
3. Verwarm de barbecue voor naar 125ºC en plaats een platesetter.
4. Bevestig een probe van de thermometer aan het rooster van de barbecue en steek de andere in de lamsschouder.
5. Smeer na 2 uur, waarin je de schouder 3 keer hebt gedraaid, de schouder licht in met harissa, pak in aluminiumfolie en gaar nog 2 uur door (tot kern minimaal 85ºC).
6. Haal de schouder van de bbq, verwijder het folie maar pas op dat je de jus bewaard, en laat een kwartier uitdampen.
7. Pluk de schouder ('pulled') en meng het vlees met het braadvocht en eventueel nog wat extra bbq-saus.

Notities

Weber Summit Kamado Weber Connect Smart Grilling Hub