Ik kan geen pruim meer zien hahaha. Nee hoor, valt mee, ik heb vooral geëxperimenteerd en dat doe ik meestal niet met 10 kilo tegelijk. De kelder puilt dus niet uit van de pruimen, ik eet geen jaar ‘alles met pruimen’ er is nog genoeg plek voor andere vruchten en groentes. Ik stort me straks lekker op de pompoen (eind september, ruim op tijd voor de kerst).

De laatste vandaag, pruimenchutney, tikkie spicy, ik houd ervan!

Recept Afdrukken

Pruimenchutney

Maaltijd

sauzen

Keuken

internationaal

Prep Tijd

60 minuten

Porties

g

Ingrediënten

• 500 g pruimen schoon
• 1 ui gesnipperd (62 g)
• 200 g bruine basterdsuiker
• 2 cm verse gember
• 1 el mosterdzaad
• 1 Spaanse peper
• 50 g rozijnen
• 250 ml natuurazijn
• 2 steranijs
• 2 kruidnagels
• 1 pijp kaneel

Maaltijd sauzen Keuken internationaal Prep Tijd 60 minuten Porties g Ingrediënten 500 g pruimen schoon 1 ui gesnipperd (62 g) 200 g bruine basterdsuiker 2 cm verse gember 1 el mosterdzaad 1 Spaanse peper 50 g rozijnen 250 ml natuurazijn 2 steranijs 2 kruidnagels 1 pijp kaneel

Instructies

1. Breng pruimen met ui, bruine basterdsuiker, gember, mosterdzaad, Spaanse peper, rozijnen, azijn, steranijs, kruidnagels en kaneel aan de kook en laat onder af en toe roeren ± een uur indampen.
2. Controleer de dikte, je moet ± 700 gram chutney overhouden aan één recept.
3. Schep de chutney in met kokend water gespoelde weckpotten en laat op z'n kop afkoelen.
4. Bewaar op een koele en donkere plek.

Notities

* De Spaanse peper ontzaden is een (spicy) keuze, net als het gebruik van natuurazijn (ik gebruik liever een van de wijnazijnen van Forum).