We nemen een kleine break, vullen ons koeltasje maar weer eens met witte wijn, vinden de sokken van Marco weer terug, en maken ons op voor het volgende hapje, coquille St. Jacques met wat atjar, citrus en Hindoestaanse kerrie.

Robert besteld wat oesters bij een van de oestermeisjes (creuses uit Normandië via Schmidt in Rotterdam) en wij gaan door met de Indonesische gado gado met een stukje Wagyu staarstuk bovenop, wauw!! Door met de kalfsschenkel in saus van gefermenteerde zwarte boontjes, waarna terrine van ganzenlever met appel à la Marocaine (soort appelcompôte met ras el hanout (heftige hap, maar ja wat wil je als je alle gerechten “moet” proeven). Laatste gerechtje, Hans zet de muziek nog eens even wat harder, is een specialiteit van Beluga Nxt door (2008), groene asperges van de plancha, met een gepocheerd eitje en zomertruffel, ook weer helemaal te gek. Wat een feest hier in Maastricht. Je ziet geen man politie of bewaking, iedereen drinkt  uit een echt glas, nergens rotzooi, iedereen gezellig, prachtige stands, hele restaurants en vooral…een hoop volk!!