Geen crunchy cassave chips met espuma van azijn en pimenton deze keer, maar een coeur de boeuf tomaat, zo vreselijk lekker, met een druppie olie, een flinter zout en een halve draai peper, dat is mijn begin bij Nu, na een hartelijke ontvangst.

Ik was hier eerder, een paar keer, maar in de binnenstad van Gerona, waar je tijdens de lunch een kanon kunt afschieten, is het onderhand een vaste pleisterplaats geworden. Lange bar waar achter wordt gekookt, paar tafeltjes, imposante wijnkasten en vreselijk lekker eten.

Er staat een Guitian godello op de kaart, maar de prijs zegt r.v.s. en ik wil hout. Die is er ook, maar wel € 8 duurder… De Sbrinz-cookie is prima, de oregano is bescheiden aanwezig, en de Iberian sardine met kaantjes van Iberico, crème van olijven en ijs van Parmezaan een goddelijk begin

Ik ga verder de gerechtjes beschrijven en zal de ooh’s en aah’s achterwege laten…

Er wordt hier veel gewerkt met warm-koud, dus veel ijs, zo ook bij de “our” guacamole, met espuma van tomaat, ijs van limoen en foreleitjes, gevleid tegen een papadum.

Blokjes foie, zand van Oreo cookies, bananenijs, braam, cacaoschotsen en caramel.

Kwarteldij, langzaam gegaard, met olie en azijn, suiker-gesneden uitjes, pompoen en bieslook.

Tempura van garnaal met blackgarlic-mayo

Zachtgegaarde geit met cacao-saus en rozemarijn flan

Conquito, variatoe op m&m’s, met ganache en pindamousse

En dan, de ster…, verse kaas met cookie-crunch, gelei van kers en bergamot-ijs, de bom!!

 

Tot de volgende keer!!