In navolging van Ferran Adria gaat nu ook Magnus Nilsson van Fävikken in Zweden 20 weken dicht om zich te herontiëren en inspiratie op te doen. Opgeleid in o.a. l’Astrance en l’Arpège in Parijs neemt de chef ruim de tijd voor nieuwe ontwikkelingen maar ook een verandering van seizoenen. We aten hier vorig jaar hartje winter met een klein clubje maar er werd ons meteen gezegd dat we zeker een keer in de zomer moesten terugkomen want dan is alles echt anders, wat niet gek is als je bedenkt dat alles hier van eigen bodem komt.

De foto is van één van zijn signature dishes, cupje geronnen varkensbloed met zalmeitjes, de belevenis vind je hier en hier!