De enige 3-sterren chinees ter wereld, op de 4de verdieping van het Four Seasons hotel, ademt luxe, chic en rust uit, toaal niet Chinees dus. Het uitzicht naar Kowloon is adembenemend, de bediening impeccable maar niet overdreven keurig, de tafel is ruim, wat geroezemoes op de achtergrond, en prachtige mensen aan tafel. Nog steeds niet erg Chinees.
Over het eten kan ik wel een uur schrijven. Prachtige har kau van gestoomde coquille en kreeft, gestoomde varkendumplings met bouillon uit Sjanghai, crispy loempia’tjes met garnalen,
gewokte kip met chili en ui, en gewokte entrecôte met knoflook en zwarte peper. Fried rice als dessert, en jasmijnthee, hoe simpel kan het zijn.
Topchinees!!