Ik zou in Spanje zitten nu, snik… Nee, helemaal niet erg, alles voor de gezondheid en het welzijn van mijn gezin, de wereld en mezelf. Maar om dat Spaanse gevoel toch een beetje te pakken toog ik naar vishandel Tel in Amsterdam (Kloveniersburgwal 13). Beter wordt het niet!

Gambas de Rosas wilde ik natuurlijk, maar die zijn er hoogst zelden.

Je kunt ze heel misschien bestellen maar dan betaal je een fortuin, wat je overigens in Noord Spanje ook doet. Ik ging op deze vrijdag voor de verse langoustines, die ochtend gevangen. Omdat ik langoustines schoonmaken een crime vind, doet altijd pijn aan m’n vingers, knip ik ze met een keukenschaar van staart tot kop in in het zachte deel.

De Robata-grill is half gevuld met gloeiende kooltjes en daar gaan ze. 2 minuten op de harde rug en nog een minuutje op het opengeknipte deel. Direct BFF* uit het pantser halen en eten met een zachte alioli (dunne mayo met een vleugje knoflook). Ogen dicht, net… Bussum, maar wel superlekker!

*BFF betekent burn your fucking fingers!