Tijdens al het moderne culinaire geweld even een noodlesoepje uit ons 1ste KIDS weeshuis, het Sunflower safehouse in Ho Chi Minh City

8 personen

1             breng varkens-ribbetjes en –gehakt in 2½  liter water tegen de kook aan, schuim  regelmatig af en laat 60 minuten trekken. Passeer voorzichtig door een zeef en breng op  smaak.

2              bak de ui zachtjes krokant in de olie, breng op smaak met zout en peper.

3              breng de varkenslever in wat gezouten water tegen de kook aan en laat 10 minuten garen.

4              breng de pijlstaartinktvis in wat gezouten water tegen de kook aan en laat 10 minuten garen.

5              kook de kwarteleitjes in 4 minuten gaar en laat schrikken

6              kook de rijstnoedels 10 seconden in ruim kokend water en giet direct af. Spoel koud.

 

à la minute

7              breng de heldere soep tegen de kook aan en pocheer hier de bokchoi 1 minuut in. Breng de soep verder op smaak met nuóc mãm, zout en peper.

8              vul kommen met de noedels, garnalen, gepelde kwarteleitjes, lever, taugeh en koriander en giet hier de kokende soep over. Maak af met wat uienolie en bosuitjes, en vergeet niet de ribbetjes en het gehakt.

Ik krijg net een berichtje dat onze nieuwe site klaar is, prachtig werk van “onze” Andre Grobbee, check it out op www.kidsinvietnam.org