1              maal het brood tot kruim in de keukenmachine en meng met kaas,           bieslook en paprikapoeder.

2              meng de eiwitten voorzichtig met het brood-kaasmengsel en vorm met je handen balletjes ter grootte van een walnoot. Zet minimaal een half uur in de koelkast.

A la minute

3         verwarm de frituur voor tot een stukje wit brood in 30 seconden bruin is, en bak hierin de kroketjes in 3 minuten goudbruin. Niet teveel tegelijk en regelmatig draaien!

* Van origine een Spaans recept, vandaar de Manchego. Waar het om gaat is dat de kaas hard en een beetje pittig is. Probeer anders eens Reypenaar of Old Amsterdam.