In Soho/Hong Kong moet je goed uitkijken als je de weg zoekt. Alle straten lijken op elkaar, stoppen ineens en gaan zo maar om de hoek door. Allemaal geen punt zo lang je van boven naar beneden loopt, omgekeerd is het andere koek. De taxi zet ons af op 17 Elgin Street, waar de straat begint, zegt hij in zijn beste Chinees… maar het is niet hier! Na een korte zoektocht (goddank naar beneden) staan we in een open keuken, afgeschermd van het gangetje middels een Mah Jong muurtje, en worden we aangestaard door 200 lucky cats.

We dalen de keldertrap af en komen in een mini-ontvangst met barretje maar worden met onze biologische witte wijn vrijwel direct aan tafel gezet. Alles oogt rommelig, eigenlijk zoals gisteren in Tokyolima, maar alles loopt gesmeerd. Iedereen weet van elkaar wat ze doen en we worden onthaald als oude vrienden.

Het eten is waanzinnig, de verlichting te donker, en het is een heksenketel, dus er zijn geen foto’s, sorry!

We eten prawntoast met Kewpie en Bull-Dog sauce, Chongqing style chicken wings (loeischerp maar goddelijk), fried cauliflower met brussels sprouts, cabbage met carmelised onion and salted chili, roast wagyu short rib en prawn fried rice.

Ik kan uren lyrisch doorvertellen, maar dat ga ik niet doen, ga het beleven, het is sensationeel, op elk gebied. Food, service, ambiance, alles klopt bij Ho Lee Fook

1 Elgin street, Soho, Hong Kong (852) 2810–860