Vandaag staat yoghurt in de picture in Julius’ Voorraadkast. Klik rechtsboven en vul bijvoorbeeld aardappel rösti in, of vijgen, of lamskebabs of ga aan de slag (vrijdag-visdag) met onderstaande heilbot.

Visaandeschelde is een van mijn favoriete restaurants in Amsterdam en omstreken, waar ze me iedere keer weer weten te verrassen. Zij waren de inspirators van dit gerecht.

Recept Afdrukken

Heilbot met yoghurt en chorizo-tapenade

Maaltijd

voorgerecht

Keuken

internationaal

Prep Tijd

30 minuten

Kook Tijd

10 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 100 g zure augurkjes cornichons
• 40 g kappertjes gespoeld en uitgeknepen
• 50 g chorizo in blokjes
• 150 ml olijfolie
• 200 ml boerenyoghurt
• 50 ml honing
• 30 g basilicum alleen de blaadjes
• 6 stukken heilbotfilet van 100 gram
• fleur de sel
• zout en peper

Maaltijd voorgerecht Keuken internationaal Prep Tijd 30 minuten Kook Tijd 10 minuten Porties personen Ingrediënten 100 g zure augurkjes cornichons 40 g kappertjes gespoeld en uitgeknepen 50 g chorizo in blokjes 150 ml olijfolie 200 ml boerenyoghurt 50 ml honing 30 g basilicum alleen de blaadjes 6 stukken heilbotfilet van 100 gram fleur de sel zout en peper

Instructies

1. Maak een tapenade door augurk, kappertjes en chorizo in de keukenmachine fijn te malen. Gebruik een beetje olie als de tapenade te droog is.
2. Meng yoghurt en honing en breng op smaak met zout en peper.
3. Maal 100 ml olijfolie en de basilicum fijn in de keukenmachine en breng op smaak met zout en peper. Laat alles minimaal een uur bij kamertemperatuur op smaak komen.
4. Bak de heilbotfilets aan één kant 3 minuten in de resterende olijfolie.
5. Maak op ieder bord een spiegel van yoghurt met daarop de gebakken vis, warme kant naar boven, en top met een lepel tapenade.
6. Besprenkel de vis met basilicumolie, bestrooi met fleur de sel en serveer direct.