en de oplettende lezer weet het van vorige Topchefs, het is de laatste weken voor de finale gewoon te druk om te schrijven. Ik haal vanaf dinsdag alles in, elke dag, met Hertog Jan, waar we gisteren waren, Inter Scaldes vorige week, mooie nieuwe boeken die onder het stof op een stapel liggen, en ga zo maar door.

Nog even geduld.

hier onder alvast een zeldzaam mooi stukje ganzenlever bij Inter Scaldes, simpel op zicht, maar betoverende smaken…