Een van de tips van Cassidy (Il Falcone) was om naar zijn vriend Marc-André Dubois te gaan in de Filberg Summer Kitchen.

De familie Filberg, ze zitten hier al vanaf de mid 19^de eeuw, hebben een aantal jaar geleden hun oceanfront estate aan de Comox Valley gegeven, en het heet nu dus Filberg Heritage Lodge & Park Association. Het is een waanzinnig park met een aantal prachtige gebouwen en een daarvan, de voormalige keuken, wordt iedere 3 jaar verhuurd aan een andere chef, en sinds een jaar zit Marc-Andre uit Montreal erin. In de winter is hij cateraar, in de zomer heeft hij 4 maanden een restaurant.

Het is een waanzinnige plek, met charmante Claudia uit Dresden in de bediening, en een prima keuken. Heel groen, heel fris, en alleen maar lokale producten. Ik start met de ‘baked oysters’, 3 grote jetsers met café de Paris boter en broodkruim en wat zoetzuur on the side. Cuisson is waanzinnig, de smaak, hoewel iets vet, ook!

Pièce, de Canadezen doen niet te ingewikkeld, het is hier in de fine-dining gewoon voor-hoofd-na, is de dagelijks vers gemaakte pasta met spot-prawns met tomaat, ‘gemarineerde’ boerenkool, knoflook en citroen. Lekker, hoewel niet bijzonder, wel rete-vers. Jammer dat er maar 4 (kleine) prawns bijzitten, maak het dan een paar piek duurder.

Bij de desserts gaat het mis. Er is vanille-ijs, nemen we niet, er zijn 2 soorten koekjes en er is ‘baked yogurt’. De koekjes zijn echt shit. De een is droog, hard en smakeloos, en de ander lijkt op zo’n soort multi-grain bar met gepofte rijst bovenop. Niets aan. De ‘baked yogurt’, een soort panne cotta, is daarentegen top, de dragon-lemoncurd hemels.

Het is hier heerlijk eten, en vooral qua sfeer heel erg niet-Canadees (het is er namelijk gezellig). We nemen de scenic route naar huis en nemen er nog 1 op onze Domi (me moeder) die vandaag 94 kaarsjes uitblaast.

Filberg Summer Kitchen|61a Filberg road|Comox|Canada