Voor eggs Benedict kun je ook ham gebruiken, omdat het kerst is we nemen we lekker gerookte zalm in plaats van ham.

Eggs Florentine is het groene en vegetarische zusje van de Benedicts, en dus altijd met even verwarmde spinazie (en lekker ham of zalm).

Recept Afdrukken

Eggs Benedict met gerookte zalm

Maaltijd

voorgerecht

Keuken

Amerikaans

Prep Tijd

45 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 2 liter water
• 100 ml natuurazijn
• 6 eieren
• 6 English muffins
• 300 g gerookte zalm
• Hollandaisesaus
• zwarte peper
• Maldon zeezout

Maaltijd voorgerecht Keuken Amerikaans Prep Tijd 45 minuten Porties personen Ingrediënten 2 liter water 100 ml natuurazijn 6 eieren 6 English muffins 300 g gerookte zalm Hollandaisesaus zwarte peper Maldon zeezout

Instructies

1. Breng water en azijn tegen de kook aan.
2. Breek een ei in een bakje, roer een draaikolk in de pan met bijna kokend water (een heel licht bubbeltje), en schenk hier het ei in (herhaal dit met maximaal 3 eieren per keer).
3. Laat 2,5 minuut pocheren, schep uit het kokende water en laat afkoelen in koud water. Werk de randen van het gepocheerde ei bij met een mesje.
4. Snijd de muffins door en rooster of gril ze aan beide kanten.
5. Verwarm de gepocheerde eieren 1,5 minuut in water van 50ºC.
6. Beleg de halve muffins met gerookte zalm, leg daar een warm gepocheerd ei op en overgiet met warme Hollandaisesaus.
7. Bestrooi met zwarte peper en Maldon zeezout.