Catherine Keyl was dit weekend eindredacteur gasthoofdredacteur van de Vrouw-bijlage van de Telegraaf en was zo lief dit recept te plaatsen uit haar favoriete kookboek. Simple smart Cooking. Ik heb het iets verbouwd naar een barbecue gerecht voor het is zo’n mooi gerecht zo mooi weer dat ik dacht, de Barbie kwam wel aan.
Recept Afdrukken
eend met appel
Instructies
schil 6 appels, verwijder het klokhuis en snijd het vlees fijn
verwarm de stukjes appel in de dashi, kook in 15 minuten tot moes, pureer in de blender en passeer door een zeef
breng de appelpuree met boter en sojasaus tegen de kook aan en breng op smaak met zout en peper.
-
stook de barbecue naar 200°C en plaats een platesetter.
verwijder het klokhuis uit de resterende appels en verwijder met een appelboor het klokhuis. Snijd de appels in plakken en besprenkel met citroensap
snijd de eendenborst diagonaal in op de vetzijde tot je aan de vleeskant komt. Dit zorgt ervoor dat het vlees wat beter gaart.grill de eendenborst 10 minuten op de vetkant en 3 minuten op de verkant en laat nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten
grill in die 10 minuten de schijven appel om en om goudbruin
serveer de eendenborst getrancheerd, met de schijven appel en de appelpuree.
Beste Julius,
DAnk voor de mooie foto, helaas ontbreekt het recept
Hartelijke groet,
Anthony
Dag Julius,
Fijn om weer een bericht van je te mogen ontvangen. Ik hoop van harte dat alles weer goed met je gaat.
Groeten,
Rob