Inhoudsopgave





truffeltapenade

Met onderstaande hoeveelheid heb ik in Vietnam 120 kleine porties aardappelmousseline (± 12 kilo) op smaak gemaakt. 500 gram olijfolie 2 tenen knoflook, met schil 2 ansjovisfilet in stukjes 500 gram truffel, fijngehakt truffelolie 1. verwarm de olie... Verder lezen

gele curry met kip

Ik had nog iets beloofd... voor 25 personen!! 300 gram gele curry pasta 3 liter kokosmelk 30 blaadjes jeruk purut 10 citroengras, doormidden en geplet nam pla goela djawa rijstolie 4 kilo kippedijenvlees 1. bak de currypasta uit in rijstolie en blus af... Verder lezen

bloemkoolsteak

Voorpublicatie uit “Smart BBQ”, dat eind mei uitkomt. Ik vind alle bereidingen van bloemkool lekker, zelfs met een papje mits goed gemaakt! Wat ik niet zo... Verder lezen

Lemonmilano

Ingezonden brief Bijgesloten zijn twee foto's... het zal u niet verbazen dat het een creatie uit uw eigen boek "Smart cooking" gaat, een inspiratiebron... Verder lezen

Steak tartare

Happy new year...!! Nieuwjaarsdag en de rust ie wedergekeerd in huize Jaspers. Geweldige avond gehad in het boerendorp met de Deeniks met als hoogtepunt... Verder lezen

Hazenpeper

Een gouwe ouwe, de hit van mijn kerstmenu's in de jaren 80 in Julius' traiteurs. Kilo's gingen er doorheen, tante May werd er gek van,... Verder lezen