Pasta op het podium deze week in Julius’ Voorraadkast, met een receptje van mijn geliefde -non Italian want met room- carbonara (en ja. ik wéét dat de echte zonder room is, over het gebruik van rode ui twijfel ik nog, maar neem vooral lekker gele ui als je dat “originelere” of “Italiaanser’ vind). Oh…, en ik kreeg zoveel commentaar op mijn gebruik van olijfolie (“schaam je”), laat dat maar lekker weg als je zo’n goede chef bent…

Recept Afdrukken

Papardelle Carbonara

Maaltijd

hoofdgerecht

Keuken

Italian

Prep Tijd

15 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 350 g spekdobbelsteentjes liefst pancetta, mager
• 50 ml olijfolie
• 1 rode ui fijngesnipperd
• 1 teen knoflook geperst
• 1 ei
• 3 eidooiers
• 150 ml slagroom
• 150 g Parmezaanse kaas en extra om later te bestrooien
• 300 g papardelle van De Cecco**

Maaltijd hoofdgerecht Keuken Italian Prep Tijd 15 minuten Porties personen Ingrediënten 350 g spekdobbelsteentjes liefst pancetta, mager 50 ml olijfolie 1 rode ui fijngesnipperd 1 teen knoflook geperst 1 ei 3 eidooiers 150 ml slagroom 150 g Parmezaanse kaas en extra om later te bestrooien 300 g papardelle van De Cecco**

Instructies

1. Bak spekblokjes krokant aan in olijfolie en bak halverwege ui en knoflook mee
2. Klop de eieren en de dooiers los met slagroom en Parmezaanse kaas
3. Kook de papardelle volgens de instructies op het pak “al dente”, en giet af (bewaar wat kookvocht).
4. Meng de warme papardelle direct met spek, ui, knoflook en het eimengsel en laat nog kort op het vuur doorgaren (niet te hoog anders heb je dus roerei). Maak eventueel iets smeuïger met wat kookvocht van de pasta.
5. Breng op smaak met zout en peper.

Notities

*overgewaaid uit de USA, die slagroom, Italianen gebruiken melk! ** altijd pasta uit een pak, altijd constante kwaliteit, no surprises, vraag maar aan Kranenborg. De Cecco is een van de betere merken in dit genre. Overigens kun je ook prima tagliatelle of spaghetti nemen, als je maar lange lintpasta neemt waar de saus lekker aan blijft "hangen".