6 personen

1)           braad in een grote pan de kalfspoulet aan met wat olie.

2)           voeg slagroom, witte wijn en bouillon en breng langzaam aan de kook.

3)           fruit de ui in wat olie en voeg wortel en champignons toe. Bak een tikkie bruin en voeg toe aan het vlees.

4)           laat het geheel in totaal een uur stoven en bindt eventueel met wat allesbinder. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

 

À la minute

5)  verwarm de blanquette al roerende rustig op het vuur en controleer de   gaarheid van het vlees. Ik serveer haar met rijst en rucola met vinaigrette.