Geen grote nieuwe verhalen over de briljante pizza tonijn die ik daar altijd eet, de carvery, ofwel de zilveren wagen met de goddelijke lamsschouder, de meer dan uitgebreide en gebalanceerde wijnkaart, of het ultieme gastheerschap van maitre en mede-eigenaar Erwin Walthaus, nee, dat weten we nu zo langzamerhand wel, en daarom staat dit etablissement al bijna 24 jaar aan de top (1 april 1990).
Nee, ze hebben mijn favoriete gerecht weer op de kaart, blanquette de veau, en deze is zo lekker dat ik ‘m altijd bestel, waar ze dan ook maar meteen op diezelfde kaart melding van maken. Perfect gegaarde kalfsnek, eerst aangebraden daarna 8 uur gevacumeerd gegaard op 62ºC, geserveerd met een blanke blanquettesaus uit de kidde en een stevige kalfsjus. Om je vingers bij op te eten, en dat heb ik dan ook gisterenavond met Okky gedaan (vandaag vrij, uitslapen, je kent het wel…)