Kaviaar staat morgen centrale in Julius’ Voorraadkast (m’n podcast, te beluisten via bijv. Spotify), leek me wel aardig zo vlak voor de feestdagen

Ik zou deze salade op D-day maken zodat ‘ie niet hoeft te worden gekoeld, niets ergers dan een steenkoude aardappelsalade waar je niets van proeft. Maak je ‘m toch van tevoren haal dan minimaal 2 uur voor gebruik uit de koeling en spreid uit op een bakplaat zodat het hart niet alsnog steenkoud is.

Bij de Juwelier in Amsterdam, waar ik een soortgelijke salade at werd ze gepresenteerd in een cool kitscherig oud koffiekopje, compleet met bloemen en een gouden randje!

De keuze van de kaviaar moet je zelf bepalen, luister naar de podcast voor de verschillende soorten.

Recept Afdrukken

Aardappelsalade met kaviaar

Maaltijd

voorgerecht

Prep Tijd

45 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 750 g aardappelen geschild en in blokjes, vastkokers
• 500 ml kipen-bouillon
• 500 ml water
• 30 ml azijn
• 4 el mayonaise
• 3 el crème fraîche
• 1 el mosterd
• 1 el peterselie fijn gehakt
• 1 el bieslook fijngehakt
• 2 tl suiker
• 1 in zure appel geschild enblokjes
• 1 ui fijngesnipperd
• 2 augurken* inblokjes
• 2 eieren gekookt en in blokjes
• zout en peper

Maaltijd voorgerecht Prep Tijd 45 minuten Porties personen Ingrediënten 750 g aardappelen geschild en in blokjes, vastkokers 500 ml kipen-bouillon 500 ml water 30 ml azijn 4 el mayonaise 3 el crème fraîche 1 el mosterd 1 el peterselie fijn gehakt 1 el bieslook fijngehakt 2 tl suiker 1 in zure appel geschild enblokjes 1 ui fijngesnipperd 2 augurken* inblokjes 2 eieren gekookt en in blokjes zout en peper

Instructies

1. Was de blokjes aardappel een paar keer zodat het spoelwater niet meer naar zetmeel smaakt (proeven hahaha).
2. Breng bouillon en water aan de kook en gaar hier de aardappels in tot bijtgaar (als je denkt dat ze nog 2 minuten moeten zou ik stoppen). Giet direct af en laat uitdampen.
3. Meng azijn met mayonaise, crème fraîche en mosterd, en daarna met peterselie en bieslook. Breng op smaak met suiker, zout en peper.
4. Meng de mayonaise-saus met de aardappelblokjes, appel, ui, augurk en ei en breng wederom op smaak.
5. (als de aardappelsalade te droog is kun je nog wat crème fraîche of bouillon toevoegen).
6. Verdeel de aardappelsalade en de kaviaar in 6 porties, vul op ieder bord een steekring met aardappelsalade en verdeel daar de kaviaar op (als je 1 steekring hebt doe je dit na elkaar, heb je er 6 dan zou ik de ringen er vanaf halen op het moment dat je de borden op tafel zet.

Notities

Liever geen kruimige aardappel voor de salade maar een vastkoker. Denk aan Nicola's of Friedlanders, die schillen ook lekker snel want groot. Roseval zier er juist cool uit als je ze niet schilt, Opperdoezer of La Ratte zijn wat exclusiever en ook superlekker.