Een heerlijk aardappelgerechtje met harissa* vandaag, op de donderdag van de week zonder vlees. Ik zit zelf vandaag aan de kaasfondue want ik ben in de bergen, maar in het laagland is dit een super-gerecht, met ook een beetje kaas. Met zijn 3-en als pièce, als je met meer bent moet je er nog iets bijmaken. Succes!

* Harissa is de Arabische sambal, maar dan iets milder.

Recept Afdrukken

Aardappel met feta en harissa (bijgerecht)

Maaltijd

hoofdgerecht

Keuken

internationaal

Prep Tijd

30 minuten

Kook Tijd

45 minuten

Porties

personen

Ingrediënten

• 800 g krieltjes geschrobd en doormidden, nieuwe
• 1 rode ui gesnipperd
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook in plakjes
• 1 gele paprika in strips gesneden
• 400 g tomaat blik
• 2 el tomatenpuree
• 3 el harissa (Marokkaanse sambal)
• 400 ml bouillon
• 100 g olijven ontpit
• 150 g feta verkruimeld
• 5 takjes platte peterselie alleen de blaadjes, gesneden
• zout en peper

Maaltijd hoofdgerecht Keuken internationaal Prep Tijd 30 minuten Kook Tijd 45 minuten Porties personen Ingrediënten 800 g krieltjes geschrobd en doormidden, nieuwe 1 rode ui gesnipperd 2 el olijfolie 2 tenen knoflook in plakjes 1 gele paprika in strips gesneden 400 g tomaat blik 2 el tomatenpuree 3 el harissa (Marokkaanse sambal) 400 ml bouillon 100 g olijven ontpit 150 g feta verkruimeld 5 takjes platte peterselie alleen de blaadjes, gesneden zout en peper

Instructies

1. Zet de aardappels op in koud water met wat zout, breng tegen de kook aan en giet na 10 minuten af.
2. Fruit de ui glazig in de olie in een stoofpan, laat licht kleuren en voeg knoflook en paprika toe.
3. Gaar nog 3 minuten door en voeg tomaat, tomatenpuree, harissa en bouillon, roer goed door en breng tegen de kook aan, Breng op smaak met zout en peper.
4. Voeg de aardappels en olijven toe en laat 45 minuten garen.
5. Controleer de garing èn de smaak.
6. Serveer direct of laat afkoelen en verwarm later zachtjes op het vuur of 20 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven.
7. Bestrooi met feta en peterselie.