De maandag van de Wine Professional moet je zien als een langgerekte Nieuwjaarsreceptie. Iedereen kent iedereen, niet iedereen vind elkaar persé leuk, maar voor één dag doen ze wel leuk. Nederland presenteert elkaar de nieuwste wijn-vondsten, en na een paar uur is het een vrolijke boel. Ik wordt om half 5 door Giel meegetrokken voor een proeverij van de jubilerende Fa. de Bruijn (240 jaar bestaan ze, 7 generaties van vader op zoon…). Het gaat om Pulligny Montrachet en de wijn van Domaine Bohrmann is de eerste.  “Intensieve mooie galmende afdronk” is het commentaar, welnu dat kan beter! Hubert Lamy brengt de 2dePulligny en krijgt al beter commentaar. “Gastronomische wijn, zinderende zuren”, en ondertussen serveert Erik van Loo van Parkheuvel** er een rundertartaar met truffelmayonaise bij. Slim bedacht, rustig gerecht met een aantal duidelijke smaakmakers zodat je je middels doseren perfect een weg kunt banen naar de ultieme wijn-spijs verbintenis.