| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 190 g patentbloem
- 35 g amandelmeel
- 70 g poedersuiker
- een mespunt zout
- 110 g koude boter in blokjes
- 2 eidooiers
- 1 el koud water
- 5 eieren
- 200 g fijne kristalsuiker
- rasp en sap van 3 onbespoten schoongeboende citroenen
- 200 ml slagroom
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Zeef voor de taartbodem de bloem, poedersuiker en het zout boven een kom. Voeg de boterblokjes toe en wrijf deze met koele, schone vingers door de droge ingrediënten, tot u een broodkruimelstructuur hebt.
- Voeg de eidooiers plus 1 eetlepel koud water toe en kneed het geheel snel tot een samenhangende deegbal. Voeg alleen als het echt nodig is nog een drup extra water toe. (U kunt het deeg ook in de keukenmachine maken, maar gebruik dan wel de pulseerstand. Hoe korter de boel wordt gekneed, hoe brosser uw deeg wordt.)
- Druk de deegbal uit tot een dikke platte schijf, verpak die in vershoudfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
- Bestuif het werkvlak en de deegroller lichtjes met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap die een paar centimeter groter is dan de taartvorm en bekleed de vorm ermee. Geen zorgen als er scheuren ontstaan, die kunt u gewoon dicht boetseren met een stukje deeg. Zet de taartvorm nog eens een half uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180º. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de deegbodem. Leg er een vel bakpapier op en stort hierin de bakvulling of bonen. Bak de bodem een kwartier blind. Haal hem uit de oven, til de bakvulling of bonen eruit en zet de naakte taartbodem terug. Haal hem er na 5 minuten weer uit en breng de oventemperatuur terug naar 160ºC.
- Meng voor de vulling eieren, suiker, citroen-rasp en -sap, en slagroom in een kom met een garde tot een homogeen mengsel – hard kloppen of mixen is niet nodig.
- Schenk de citroenvla uit over de taartbodem en zet deze terug in de oven. Laat de taart nog eens 40 – 45 minuten bakken, tot de vulling gaar is. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen voor u hem aansnijdt.
Goedemiddag,
Zijn de ingredienten voor het deeg goed? Hoeft er behalve het amandelmeel verder geen bloem in?
oeps, scherp, was er bij het copy-pasten afgevallen, nu hersteld, dank!