Op weg naar het zuiden, ik ga met een paar maten voor het eerst naar het Preuvenemint in Maastricht, breng mijn trouwe bakkie me langs Heeze, Boreas* dus. Er is nog even de vraag of we naar de Lindehof in Nuenen gaan, ook leuk en in de buurt, wat te doen, maar de Lekker geeft de uitslag, 13 punten voor Boreas en 43 voor de Lindehof….. Midden in het dorp, de tribunes worden opgebouwd voor de Brabantsche dag vandaag, ligt Boreas recht tegenover een groot plein. Mooie witte villa, tikkie pijpenla, met een ruime tuin achter. We (ik ben met Marco) kiezen 3 gerechtjes uit de voorgerechten en vragen of die in een wat kleinere “menu” portie kunnen worden geserveerd. Geen probleem. De amuses komen uit de bekende hoek, 4 bakjes op een rijtje, allemaal wat tomaterig maar vooral zalvig, maar de Mahi sauvignon blanc (NZ, 2007) is prima. We starten met een kokertje van suiker met krokante citrus waarin koningskrab met luchtige grapefruit, met crème van witte chocolade en olijfolie. Prima, maar waar we helemaal gelukkig van worden is een stukje warme krab in een emulsie van venkel met witte chocolade en citroen ernaast. Top!

2de gerecht is wat gemarineerde blue-fin tonijn met luchtige soja, ganzenleverijs, zwarte radijs en salade van wakamé. Er zit nog een sesam sablé bij, maar wat vooral opvalt zijn alle verschillende bereidingstechnieken op één bord, wat een tikkie teveel van het goede is. Door met tartaar van runderhaas met salade van Noordzeekrab, tomatengelei, kaviaar, sjalot in het zuur en gepocheerde kwarteleitjes, waarnaast nog een rouleau van tomaat in een martiniglas. Heerlijk! We laten de koffie voor wat ie is, we zijn al laat, want Marco moet in Maastricht nog sokken kopen. Zo erg als de eerste stretch filetechnisch was, zo rap gaan we nu, 3 kwartier later staan we langs de Maas.   

Restaurant Boreas, Jan Deckersstraat 7 in Heeze, 040 2263 232